Роскачество завершило масштабное исследование безглютеновой продукции, представленной на российском рынке. Эксперты проверили 29 товаров 21 торговой марки в пяти категориях: макароны, печенье, хлебцы, овсяные хлопья и мука. В выборку вошли как отечественные, так и итальянские производители.
Главный результат: все образцы соответствуют требованиям по содержанию глютена (не более 20 мг/кг). В 26 из 29 товаров глютен не обнаружен вовсе (менее 2,0 мг/кг – предел обнаружения метода). В трёх образцах выявлены следовые количества, но они значительно ниже допустимого порога:
— хлебцы кукурузные «Лента Life» – 14,8 мг/кг;
— хлебцы кукурузные «Здоровей» – 5,6 мг/кг;
— лапша из гречневой и рисовой муки «ВкусВилл» – 4,7 мг/кг.
Эти показатели не представляют угрозы для людей с целиакией.
По данным опроса аудитории Роскачества, 88% респондентов покупают безглютеновые продукты, при этом 81% делают это по медицинским показаниям. При этом рынок безглютеновой продукции растёт на 8–10% ежегодно, а в 2024 году количество покупок таких товаров в России увеличилось на 80% по сравнению с предыдущим годом. Однако далеко не все потребители имеют диагноз, а надпись «без глютена» на упаковке не всегда гарантирует реальное отсутствие белка.
Все товары проверялись на содержание глютена методом иммуноферментного анализа (ИФА) с порогом чувствительности 2,0 мг/кг. Норматив – 20 мг/кг – основан на международных стандартах Codex Alimentarius и клинически подтверждён как безопасный для большинства пациентов с целиакией.
При этом маркировка «без глютена» – это не маркетинговый ход, а заявленное особое свойство продукта. Производитель обязан подтвердить его лабораторно, однако для обычных продуктов достаточно добровольной сертификации, а не обязательной госрегистрации. Это создаёт риски для потребителей, если проверка не проводилась.
Рекомендации для потребителей:
— внимательно читать состав: если есть пшеница, рожь, ячмень – продукт содержит глютен;
— искать знак добровольной сертификации или перечёркнутый колос – международный символ AOECS;
— не доверять надписи «без глютена» без подтверждения: для обычных продуктов это должен быть сертификат, для специализированного лечебного питания – свидетельство о госрегистрации (СГР).
Исследование выявило основные региональные центры производства безглютеновой продукции: Курская область (макароны из альтернативных круп), Краснодарский край (печенье и хлебцы), Владимирская область (мука), Новгородская область (овсяные хлопья), Смоленская область (хлебцы). Российские производители продемонстрировали контроль, сопоставимый или даже превосходящий европейский: в аналогичной проверке в Чехии в 2024 году один из 29 образцов превысил допустимый уровень глютена.
Роскачество уже запустило систему добровольной сертификации безглютеновой продукции. Это позволит потребителям быть уверенными в выборе, а производителям – подтверждать качество своей продукции.
Напомним, что безглютеновая диета нужна только тем, кому она назначена врачом. Для здоровых людей отказ от глютена без показаний может привести к дефициту витаминов группы В, железа, цинка и пищевых волокон. Большинство «страшилок» о глютене – маркетинговый миф.
Пресс-служба Роскачества
